Aderezo de ajo tostado

Ingredientes

1 taza llena de dientes de ajo pelados
1 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 de taza de vinagre balsámico
1/4 de taza de vinagre de Jerez (Sheery) o vinagre de vino rojo
1 cucharada de miso blanco
2 cucharas de hojas de tomillo frescas o una cucharilla de orégano seco
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimienta molida fresca

1/2 taza de agua

2 cucharas de agave nectar

Indicaciones

1. Precaliente el horno a 350 F.
2. Coloque los dientes de ajo en una bandeja plana de hornear y cúbralos con la taza de aceite de oliva y envuelva y selle herméticamente con papel de aluminio. Mantengalos por aproximadamente 25 minutos hasta que se pongan color marrón amarillento. Cuando estén fríos pongalos en la batidora. Reserve el aceite de ajo tostado para otra fase.
3. Añada 1/2 taza de agua, los vinagres, el miso, el tomillo, u orégano, la nuez moscada, la sal, la pimienta, y mezcle hasta que esté suave. Añada más agua si fuera necesario. Si no le gusta el sabor agrio del vinagre añada dos cucharadas de agave nectar. Este aderezo se puede mantener en el refrigerador por una semanana,

El aceite que sobre del ajo tostado se puede mantener en el refrigerador hasta por una semana y usar en ensaladas, pastas y vegetales verdes. También es excelente para saltear y stir fried.