albóndigas sin carne
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Albóndigas sin carne

Estas albóndigas tienen un sabor delicioso y son fáciles de preparar. Sírvalas con su pasta favorita y la salsa marinara adjunta, que también se usa para pizzas, o su preferida.

Estas albóndigas tienen un sabor delicioso y son fáciles de preparar. Sírvalas con su pasta favorita y la salsa marinara adjunta, que también se usa para pizzas, o su preferida.

Sirve: 4 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes
Para las albóndigas
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada.
  • 3 dientes de ajo picado.
  • El equivalente vegano de 1 huevo (una mezcla en polvo en inglés conocida como flax egg o huevo de lino)
  • 8 onzas de tempeh (o 1 taza de garbanzos enjuagados y escurridos que podrían usarse para crear las bolas).
  • 1/3 taza de queso parmesano vegano.
  • 2 cucharaditas de condimentos italianos (o 1/2 cucharadita de albahaca y 1/2 cucharadita de orégano seco).
  • 1/4 taza de perejil fresco (opcional).
  • 1/2 taza pan rallado vegano (sin gluten) o harina de almendras
  • 2 cucharadas de la salsa marinara o su salsa de tomate preferida.
  • Aceite de oliva para saltear + sal y pimienta al gusto.

Para la capa

  • 1/3 taza de migas de pan (pan rallado).
  • 1/3 taza de queso parmesano vegano.
  • [b]Para la salsa marinara[/b]
  • 15 onzas / 425 gramos de salsa de tomate o 6 onzas / 170 gramos de pasta de tomate.
  • 1/2 cucharadita de albahaca fresca, orégano seco o fresco, ajo en polvo y azúcar.
  • 1/4 de cucharada de sal de mar al gusto.
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 375 F / 191 C y prepare el equivalente vegano de un huevo en un plato pequeño.
  2. En una sartén grande y profunda, ponga la cebolla y el ajo en 1/2 cucharada de aceite de oliva medio caliente hasta que esté suave y translúcido (unos 3 minutos). Ponga a un lado.
  3. En un procesador de alimentos ponga el tempeh y pulse para romperlo.
  4. Añada el ajo, la cebolla y los ingredientes restantes (excepto el aceite de oliva) y mezcle para formar una masa moldeable.
  5. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. El tempeh parecerá un poco amargo, pero una vez cubierto, horneado y servido con la salsa marinara ese amargo no será tan evidente.
  6. Dependiendo de lo salado que sea su queso parmesano vegano, puede que necesite añadir un poco de sal y pimienta.
  7. Saque 1 cucharada de masa y dele forma de bola. Repita.
  8. Mientras tanto, caliente a fuego medio en la misma sartén que usó anteriormente.
  9. Ponga la mezcla restante del pan rallado y el queso parmesano en un plato poco profundo.
  10. Añada las bolas de tempeh, una o dos a la vez.
  11. Añada suficiente aceite de oliva para formar una capa delgada en el fondo de la sartén caliente, luego, en dos lotes, añada las bolas de tempeh revestidas. Dore por unos 5 minutos en total, sacudiendo la sartén para hacerlas rodar y así dorarlas por todos los lados.
  12. Cuando las albóndigas estén doradas póngalas en una bandeja para hornear y luego en el horno durante unos 15 minutos o más para que queden más crujiente.
  13. Mientras, prepare su pasta favorita para servir con las albóndigas y la salsa marinara preferida o la adjunta.
  14. Una vez las albóndigas estén doradas profundamente y bastante firmes al tacto, sáquelas del horno.
  15. Sirva las albóndigas con la pasta y vierta la salsa marinara. Cubra con otra pizca de queso parmesano vegano y perejil fresco. Puede guardar las sobras o mantenerlas en la nevera por hasta unos pocos días.

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2 Comments

  1. Hola Melvin, me encanta tu web y también tus recetas.
    Esta en concreto la suelo hacer en casa pero con algunas variantes.
    Me gusta las explicaciones sencillas que das a la hora de comentar la elaboración de las recetas.
    Seguiré con gusto tu blog que acabo de descubrir.
    Un saludo

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