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Arroz Chaufa saltado con verduras

Esta es otra versión para el famoso Chaufa Peruano (Arroz chino). En esta receta usé Salsa de Setas China que se consigue en las tiendas orientales y que sirve como substituto a la salsa de ostras, tan popular en la comida asiática.


Esta es otra versión para el famoso Chaufa Peruano (Arroz chino). En esta receta usé Salsa de Setas China que se consigue en las tiendas orientales y que sirve como substituto a la salsa de ostras, tan popular en la comida asiática.

La proteína vegetal que usé ya vino marinada con condimentos y la compré también en la tienda oriental. Pero usted puede comprar o hacer su proteína vegetal, Tofu o Seitán que bien marinado le dará un resultado excelente.

El arroz quedó delicioso. Esta receta será una de mis favoritas.

Sirve: 4 personas

Ingredientes

  • 250 gramos de proteína vegetal, Seitán o Tofu picado en cubos de un centímetro
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 1 cuchara de ajo molido
  • 6 setas picadas en lascas
  • 8 cebollitas de verdeo (cebollas chinas, cebollines. cebollinos) picadas en cuadritos
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cuadritos o en Juliana
  • 150 gramos de brotes de soja
  • 2 cucharadas de salsa de setas asiática (Mushroom Vegetarian Sauce – se consigue en Tiendas Orientales)
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
  • 2 tazas de arroz de grano largo cocido
  • 1/4 de taza de caldo vegetal o agua
  • 1 pizca de sal

Como prepararlo

  1. Después que tenga el arroz cocinado déjelo enfriar y resérvelo.
  2. En un Wok o una sartén grande ponga a fuego alto una cucharadita de aceite de ajonjolí y saltee por dos o tres minutos la proteína vegetal, el Tofu o Seitán hasta que esté cocida y resérvela.
  3. Agréguele la otra cucharadita de aceite de ajonjolí.
  4. Añada las cebollita de verdeo, el ajo, las zanahorias, los brotes de soja, las setas la pimienta blanca, una pizca de sal y comience a saltearlos.
  5. Añada el arroz y mezcle bien.*
  6. Añádale la salsa de de Setas y agréguele el caldo vegetal y mezcle bien hasta que este listo para servir (tres a cinco minutos).

* Los lácteo vegetarianos le añaden aquí dos huevos en revoltillo que han preparado anticipadamente y los han picado en pedacitos.

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