Este es uno de los arroces favoritos de mi familia. El arroz Pilau de la India es muy aromático por su variedad de especies. Contiene ingredientes que le dan un toque único como: la canela, las pasas, y las nueces de Anacardo.
Si le gusta un toque picante, preparélo con los chiles. Los chiles secos de esta receta, generalmente son cortados del tamaño de un dedo y antes de usarlos se ponen en agua tibia para ablandarlos. Los chiles secos tienen un rico sabor ahumado. Si prefiere reducir el picante, al cortarlos descarte algunas o todas las semillas de adentro. La mayoría de los ingredientes los puede conseguir en un supermercado o en una tienda asiática.
Arroz Pilau Hindú con tomate, canela y nueces
Cuisine: Asiática
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 – 6
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite vegetal de calidad
- 2 palitos de canela
- 5 clavos
- 5 vainas de cardamomo
- 2 cebollas grandes, finamente rebanadas
- 3 chiles verdes,de un dedo de longitud, picados y cortados longitudinalmente
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 2 cucharadas pasta de ajo
- 3 cucharadas de hojas de cilantro picado
- 3 cucharadas de hojas de menta picadas
- 500 g (2 1/2 tazas) de arroz Basmati sin cocer, lavado y drenado
- 300 g (2 tazas) de tomates maduros, escaldados, pelados y picados
- 250 ml (1 taza) de leche de coco espesa
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 625 ml (2 1/2 tazas) de agua
- 40 g (1/4 de taza) de pasas
- 80 g (2/3 tazas) nueces de anacardo, fritas o mejor asadas
Instructions
- Caliente el ghee o el aceite en una olla sobre fuego medio.
- Revuelva y sofría las especias enteras, los clavos, la canela, el cardamomo, la cebolla, los chiles verdes, el jengibre y el ajo hasta que la cebolla esté dorada (aproximadamente 10 minutos).
- Añada las hojas de cilantro y menta, luego agregue el arroz y mezcle bien.
- Añada los demás ingredientes, excepto las pasas y las nueces de anacardo y mezcle bien.
- Cubra con una tapa ajustada, reduzca el fuego a un nivel bajo y cocine por 15 a 20 minutos.
- Otra alternativa, es transferir la mezcla a una olla arrocera eléctrica y cocine según las instrucciones del fabricante.
- Revuelva ocasionalmente hasta que el arroz esté cocido y la humedad haya sido absorbida.
- Antes de servir, esparza el arroz y mézclelo con las pasas y las nueces de anacardo.
