Si usted es de lo que dicen que no le gusta la berenjena le reto a probar el «Baba Ganoush» un paté de berenjena mezclado con diversos condimentos que queda sabrosísimo. Esta plato es uno de los más populares de la cocina Levantina de Siria pero sus variaciones son también populares en el Líbano, Israel y en el Norte de India.
Primero, se asa la berenjena al horno o sobre una llama abierta antes de pelarla, para para eliminar el exceso de agua y que la pulpa quede suave y adquiera un sabor ahumado.
El Baba Ghanoush se suele comer como un dip con pan pita y a veces se añade a otros platos. En algunas partes del mundo el Baba Ghanoush es un aperitivo de berenjenas y lo sirven con cebolla finamente cortada en cuadritos, con tomates y otros vegetales.
Hay muchas variantes de la receta que especialmente cambian los condimentos. Algunas incluyen la menta y el perejil. La receta que incluyo aquí es una básica pero sabrosa. Si usted quiere consumir menos grasa puede reducir las cucharadas de Tahine de 2 a 1. La cantidad de jugo de limón y el ajo se puede ajustar a su gusto personal. A mi gusta cocinar con ajo así que siempre añado un poquito más.
Sirve: 4 porciones
Ingredientes
1 berenjena grande de alrededor de 1 1/2 libra
1 cucharadita de sal (al gusto)
3 dientes de ajo (al gusto)
1 / 4 taza de jugo de limón (al gusto)
2 cucharadas de Tahine (pasta de sésamo) (al gusto)
I cucharada de comino molido (al gusto)
Proceso
- Precaliente el horno a 425 F (o ásela en su barbacoa)
- Con un tenedor, perfore múltiples agujeros en la berenjena y colóquela en un plato para hornear.
- Cocínela durante unos 45 minutos, hasta que la berenjena este sin agua.
- Déjela que se enfríe hasta que pueda quitarle la piel de forma segura.
- Pele la berenjena y póngala en un procesadora de alimentos.
- Añada la sal, ajo, jugo de limón y el Tahine y póngala en el procesador hasta que esté suave.
- Sírvala espolvoreándole con comino y acompáñela de las verduras de su elección.
