Brócoli salteado con jenjibre

Esta receta tiene como inspiración el brócoli salteado con jengibre de la famosa cadena de restaurantes asiáticos Pei Wei de Estados Unidos.

Sirve: 4 platos

Ingredientes

1 taza de arroz integral cocido

Para la salsa:

• 2/3 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vino de arroz o jerez para cocinar
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de pasta de chile (se consigue en tiendas de alimentos orientales)
• 2 cucharadas de harina de maíz

Para el salteado:

• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cebolla, en rodajas
• 1 paquete de tofu horneado, cortado en rodajas muy finas en tiras de 1 pulgada
• 2 tazas de brócoli picado
• 1 taza de zanahorias, cortadas en cuartos y cortadas en tiras de una pulgada de largo
• 2 tazas de espinacas, picadas
• 1 taza de guisantes verdes
• Una taza de brote de Soja

Preparación

1. Cocine el arroz integral.
2. Mezcle en una cacerola a fuego medio, los primeros seis ingredientes de la salsa (salsa de soja, vino de arroz o jerez, azúcar, jenjibre, ajo y pasta de chile).
3. En una cazuela mezcle la maicena con 3-4 cucharadas de la salsa.
4. Una vez que esté completamente mezclada, añádala de nuevo a la salsa. Revuelva hasta que espese. Retire del fuego.
5. Caliente el wok a fuego alto.
6. Agregue el aceite de sésamo al wok caliente.
7. Deje el aceite hasta que brille por el calor, pero que no humee.
8. Agregue las cebollas.
9. Agite durante 30 segundos.
10. Añada el Tofu. Revuelva durante 1 minuto, hasta que las partes externas estén color marron.
11. Agregue las zanahorias.
12. Agite durante 30 segundos.
13. Agregue el brócoli.
14. Mezcle aproximadamente por un minuto hasta que las verduras se doren ligeramente.
15. Añada 1/4 de taza y pongale la tapa durante 1 minuto. Descúbrala y agregue las espinacas, los brote de Soja y los guisantes. Revuelva hasta que se ablande la espinaca.
16. Cree un hueco en el centro de la salteado.
17. Agregue la salsa.
18. Revuelva hasta que esté cubierto con salsa.
19. Sirva sobre arroz.