Bruscheta con doble tomate

Un aperitivo delicioso y fácil de la cocina italiana. El vinagre balsámico le da un saborcito especial. La albahaca fresca se puede sustituir por la seca, pero queda mejor con la fresca.

La próxima vez usaré un pan baguette más ancho para poder poner la bruscheta sobre el pan con el queso.

Ingredientes

• 6 tomates Roma (ciruela),  picados
• 1 / 2 taza de tomates secados al sol, envasados en aceite
• 3 dientes de ajo picado
• 1 / 4 de taza aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 / 4 de taza de albahaca fresca (sin tallos) bien picadita
• 1 / 4 de cucharadita de sal
• 1 / 4 de  cucharadita de pimienta negra
• 1 baguette francés
• 2 tazas de queso mozzarella rallado (Vegano)

Preparación

1. Precaliente el horno en temperatura para  hornear.
2. En un tazón grande, combine los tomates roma, los tomates secos, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta. Deje que la mezcla repose durante 10 minutos.
3. Corte la baguette en rebanadas de 3/4 de pulgada. En una bandeja de hornear, ponga las rebanadas de baguette en una sola capa. Hornee por 1 a 2 minutos, hasta que estas estén ligeramente  color marrón.
4. Divida la mezcla de tomate de manera uniforme sobre las rebanadas de baguette. Añada el queso mozzarella a las rebanadas de pan.
5. Hornee durante 5 minutos, o hasta que el queso se derrita.