Burguers de lentejas

Si a sus hijos les gusta los burguers ¿Por qué no darles veggie burguers saludables? Esta receta tiene muy poca grasa y sodio. Es una receta con lentejas, semillas de girasol, levadura nutricional y avena.

La receta toma tiempo en prepararse (aproximadamente 90 minutos) pero vale la pena.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas color marrón
• 2 tazas de agua o caldo de vegetales
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 taza de cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco picado o 1 cucharadita de jengibre seco
• Opcional: 1/4 taza de zanahoria rallada o pimiento rojo finamente picado.
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/8 cucharadita de cayena
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de sal o 1 cucharada de salsa de soja o el líquido Braggs Aminos (que tiene menos sodio que la sal y la salsa de soja)
• 1/2 taza de semillas de girasol tostadas
• 1/2 taza de avena instantánea o copos de quinua
• 1/2 taza de migas de pan rallado firme.
• 1/2 taza de copos de levadura nutricional
• 1/4 taza de albahaca picada fresca (o perejil)

Preparación

1. Remoje las lentejas en agua caliente durante 2 horas.
2. Escúrralas y enjuáguelas.
3. Déjelas drenando en una olla de 4 cuartos con 2 tazas de agua (preferible caldo de vegetales) y la hoja de laurel.
4. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento, por 1 hora,  en una olla cubierta o en una olla de presión durante 3 minutos.
5. Retire la tapa y baje el fuego a medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido restante se haya absorbido.
6. Convierta las lentejas en un puré usando un machacador de papas, batidora o un tenedor.
7. Mientras que las lentejas se cocinan, coloque las semillas de girasol en una bandeja grande.
8. Tuéstelas en el horno a 275 grados F (135 C) durante 1/2 hora revolviendo una vez o dos veces hasta que se doren.
9. Pique la cebolla, el ajo y el jengibre además de todos los vegetales opcionales.
10. Sofría la cebolla, el ajo y el jengibre con aceite en un sartén hasta que la cebolla esté suave (aproximadamente 5 minutos).
11. Añada las especias y agítelas durante otros 2 minutos y retírelas de la estufa.
12. Muela las semillas de girasol tostadas en un procesador de alimentos o molinillo de especias, para transformarlas en una harina gruesa. Si fuera posible deje algunos trozos grandes.
13. Coloque la avena, las semillas de girasol, el puré de lentejas, las verduras, las especias y la sal en un tazón grande para mezclar.
14. Añade la levadura nutricional  junto con la albahaca picada.
15. Mézclelas con las manos para crear una masa rígida. Si le parece que no está muy firme, agregue un poco más de avena y migas de pan seco.
16. Deje reposar durante 1/2 hora, para permitir que la avena absorba la humedad y obligue las mezclas a juntarse.
17. Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio, dele forma de burguer a la mezcla de lentejas (use un molde para crear burguers) y fría 10 minutos por cada lado hasta que estén agradables y crujientes.