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Chili vegetariano

El Chili vegetariano es una gran comida vegana que se puede comer por sí sola, o con ensalada de maíz. Es el plato nacional del estado de Texas en EE UU.

Esta receta vegetariana de chile es una adaptación de la que se publicó en el libro de recetas «Moosewood» escrito por Mollie Katzen.


El Chili vegetariano es una gran comida vegana que se puede comer por sí sola, o con ensalada de maíz. Es el plato nacional del estado de Texas en EE UU.

Es un plato picante de chili con comino, pimiento picante,  frijoles rojos y muchos otros ingredientes.

Sirve: 4 – 6 personas

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles secos, con el líquido  cn que se cocina (ver proceso para cocinarlos abajo)
  • o 2 latas de frijoles, escurridos y enjuagados más 4 tazas de agua
  • 1 taza de trigo partido (cracked wheat) o Bulgar
  • 1 / 4 taza de pasta de tomate
  • 1 / 2 pimiento rojo picado en cubitos
  • 1 / 2 pimiento verde, cortado en dados
  • 1 zanahoria mediana, en cubitos
  • 2 tallos de apio (cellery), picados en piezas pequeñas
  • 1 taza de maíz fresco o congelado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas, picado en dados, o 1 pizca de pimienta cayena
  • 2 rodajas finas de jengibre fresco, pelado, o 1 / 2 cucharadita de jenjibre seco
  • 1 pizca pequeña de asoefetida , o 1 diente de ajo, picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 / 2 rama de canela
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de (cada uno): pimentón (Paprika), comino, cilantro, hinojo (fennel)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 / 4 de taza de perejil picado
  • 1   cucharada de  Braggs aminos líquidos, o salsa de soja

Preparación de los frijoles secos

  1. Tome una taza de frijoles color rojo oscuro secos.
  2. Remójelos durante 4 horas en agua caliente, o déjelos remojados en agua durante la noche.
  3. Escúrralos, enjuáguelos, añádales 6 tazas de agua sin sal y una cebolla completa pelada.
  4. Lleve a ebullición, saque la espuma, cúbralos y cocínelos a fuego lento durante  2 horas.

Preparación del Chili

  1. Añada a una olla el Bulgar a la pasta de tomate y frijoles + el líquido de cocción o el agua.
  2. Añada la hojas de laurel, la canela en rama, el jalapeño y las rodajas de jengibre.
  3. Tape y cocine a fuego lento.
  4. Precaliente una sartén a fuego medio.
  5. Ponga las verduras, incluyendo el diente de ajo (si lo está utilizando)
  6. Saltée las verduras en el aceite durante 5 minutos.
  7. Agregue el resto de las especias, saltéelos por otro dos minutos.
  8. Si lo prepara en la estufa: Añada algunas cucharadas de agua, cúbralos, y cocínelos al vapor durante diez minutos. Transfiera las verduras a la mezcla de frijoles + Bulgar y  cocínelo durante quince minutos o menos.
  9. Añada el perejil picado, y el liquido amino Braggs o la salsa de soja al gusto
  10. Si lo prepara en una olla de cocina lenta o Crockpot: Omita los tres primeros pasos. Después de salteear los vegetales, transfiera todo a la olla, cubrala y cocine a fuego lento por 2 horas. Añada el perejil picado, y los Braggs o salsa de soja al gusto.

* Si va a remojar y cocinar los frijoles, vale la pena hacer de más, para congelarlos en pequeñas cantidades para futuras comidas.

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One Comment

  1. Buenas tardes estoy haciendo mi tesis para la Universidad y por favor quisera saber cual es su objetivo vision, mision y politica de calida del Chili, por favor me pudieran dar algun alcance.
    Gracias

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