Crema de espárragos

Esta es una sabrosa crema que le encanta a mi familia porque es baja en calorías, muy nutritiva y sabrosa.

Raciones: cuatro porciones

Ingredientes

• 1 libra de espárragos frescos y picados
• 2 cucharadas de sofrito (sasón boricua)
• 1 cucharada de sus especias favoritas
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de Amino Bragg Liquido (o salsa de soja sin azúcar y baja en sodio)
• 2 tazas de leche de almendras
• 1/2 taza de anacardos crudos
• 4 dátiles frescos sin la semilla
• Un manojo de cilantro fresco picado para decorar.

Preparación

1. Hierva en una olla de sopas los espárragos con las especias, el agua y el amino hasta que estos estén blandos.
2. Mézclelos en una licuadora de alta potencia, con el resto de los ingredientes (leche de almendras, anacardos y dátiles) hasta que esté suave.
3. Sírvala la crema y decórela con el cilantro.