Curry de Massaman

El curry de Massaman es una de las comidas favoritas del Sur de Tailandia. La fusión de la cocina tailandesa con la de Malasia y las culturas Hindúes produce en las provincias meridionales de Tailandia un estilo único de cocina, llena de aromas y sabores fuertes que no se encuentran en otras partes de Tailandia.

Este siempre ha sido uno de mis platos favoritos y ahora con esta receceta vegana usted también lo hará un favorito.

Sirve: 4 porciones

Que necesita

• 2 cucharadas de aceite de su elección
• 1 / 2 taza cada una de estos: cebollas, tomates y zanahorias en cubitos
• 2 cucharaditas de pasta de chile rojo
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 2 tazas de crema o leche de coco
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja (o al gusto)
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1 1 / 2 taza de vegetales mixtos (sin hojas)
• 1,5 tazas de seitán o proteína de soja (tofu frito o sustituto), en cubos
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1,5 tazas de batatas (sweet potatoes) en cubos
• 1 / 2 taza de maní, ligeramente tostado

Cómo hacerlo

1. Fría la cebolla, los tomates y las zanahorias en aceite caliente y agregue la pasta de chile rojo y el curry en polvo hasta que la pasta este fragante. Puede ser necesario añadirle agua para evitar que se queme la pasta.
2. Agregue la crema de coco (leche) y cocine hasta que la mezcla esté espesa.
3. Agregue la salsa de soja, una cucharada de agua, jugo de limón, azúcar, los vegetales mixtos, el seitán o el queso de soja o la proteína de soja y mezcle bien.
4. Afloje la mezcla con más crema (leche) de coco y agua para lograr la consistencia preferida.
5. Rocie el plato con maní tostado, añada otro poco de coco y sirva.