El garbanzo es muy saludable y muy común en la cocina vegetariana de la India. Tiene un alto valor nutritivo y ayuda a reducir el colesterol. Es una de las legumbres que más cuestan de cocer y de digerir. Se recomienda dejarlos en remojo 24 horas y cocinarlos a fuego lento con un trocito de alga Kombu y/o un poquito de Hinojo o Comino.
Propiedades
Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
Reduce el colesterol siendo muy útil para las enfermedades cardiovasculares.
Son un buen alimento para la Diabetes ya que sus hidratos de carbono son de lenta asimilación.
El garbanzo contiene magnesio, con lo cual protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y el estrés.
También está comprobado que alivia las úlceras pépticas y duodenales.
Información nutricional (por cada 100 gr. crudos)
244 Calorías.
19 gr de Proteínas.
50 gr de Hidratos de Carbono.
11 gr de Fibra.
160 mg de Calcio.
1.000 mg de Potasio.
2 gr de grasas saludables.
6 mg de Hierro.
3 mg de Zinc.
Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.
Consejitos:
Deje el garbanzo en remojo la noche anterior.
Al día siguiente cámbiele el agua y cocínelo con sal a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva bájelo a fuego mediano y déjelo cocinar por una hora o hasta que el grano este blando.
¡Hola! Soy un consultor de podcasting y marketing digital, apasionado con la alimentación basada en plantas. En el 2007, dejé de consumir carne y comencé el blog "Mi cocina vegetariana". Investigo los últimos avances en nutrición, experimento nuevas recetas y comparto lo que aprendo. He visitado más de 80 países y disfrutado su comida vegana.
Descubrir nuevos sabores, y probarlos en mi cocina, me ha convencido de que la comida saludable puede ser deliciosa. Quiero ayudarte a descubrir lo bueno que puede ser comer sano y sabroso.
el garbanzo para mi es delicioso, me gusta muchísimo, ya sea en cocido o guisado solamente frito con ajo y perejil, lo como muy a menudo pues soy vegetariana y es una comida completa
el garbanzo para mi es delicioso, me gusta muchísimo, ya sea en cocido o guisado solamente frito con ajo y perejil, lo como muy a menudo pues soy vegetariana y es una comida completa