Cómo preparar caldo de vegetales

Esta receta le da un caldo que tiene una riqueza de color y sabor. El…

Esta receta le da un caldo que tiene una riqueza de color y sabor. El caldo se puede congelar para su uso posterior. Esta receta también le deja la olla llena de deliciosas verduras cocidas.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 tallos de apio con algunas de sus hojas
  • Una libra / 454  g de tomates sin el corazón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 8 ramitas de perejil
  • 6 ramitas de tomillo (Thyme)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 pimiento verde, cortado en cubos
  • 1 nabo (Turnip), cortado en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de perejil fresco, picado
  • 4 cucharaditas de pimienta negra en grano ( a gusto)
  • 3 clavos
  • 1 galón de agua

Preparación

  1. Precaliente una olla grande con un fondo de aceite.
  2. Quite las hojas y partes internas del apio (cellery) y reservarlo.
  3. Mezcle la cebolla, las zanahorias, los tomates, los pimientos y nabos con el aceite de oliva.
  4. Revuelva los vegetales cada 15 minutos. Cocine las verduras hasta que estén dorada y la cebolla comience a caramelizar.
  5. Añada el apio, el ajo, el clavo de olor, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el perejil italiano y el agua. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego. Cocine destapado a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  6. Vierta el caldo a través de un colador, atrapando el caldo en un tazón grande o bote. El líquido atrapado en la taza o recipiente es su caldo de verduras. Se puede utilizar inmediatamente o almacenar para uso posterior. Aunque las verduras ya no son necesarias para su caldo, son deliciosas para comerselas frías o caliente, no las bote.

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4 Comments

  1. me gustaria mucho recibir recetas y notas de todos los articulos referentes a las proteinas

  2. Maravilloso blog ,la quinoa es un alimento sano y lamentablemente no la empleamos regularmente yo probé con mis niños en ensaladas y hamburguesas
    Deliciosa

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