Espaguetis “Pasta Aglio Olio e Peperoncino”

Una auténtica receta Siciliana de espaguetis.

Porciones: 4-6

Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes (uso versiones vegana ):

• 1 libra de espaguetis
• 3-4 dientes de ajo, finamente picado o rallado
• 1 / 2  pimiento rojo cortado al estilo juliana
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de orégano
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 / 4 taza de aceite de oliva
• 14 oz bolsa coliflor cortados en cuadritos
• 14 onzas de calabacín (zuchini) cortados en cuadritos.
• Perejil fresco para adornar
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Llene una olla grande con agua y añádale sal.
2. Añada los espaguetis en la olla y revuélvalos.
3. Hierva los espaguetis a fuego alto y cuando hiervan bájelos a fuego mediano.
4. Cocine los espaguetis al-dente

Mientras se cocina la pasta

1. Mezcle los ajos, el pimiento rojo, el perejil, el orégano, el calabacín y el coliflor y la 1 / 2 cucharadita de sal.
2. Caliente el aceite de oliva en otra cacerola a fuego medio hasta que apenas se caliente.
3. Cocine esta mezcla en  fuego bajo hasta que el ajo se dore. El ajo va a mantener su calor después de que la cocción se apague, asegúrese de no sobre cocinarlo.
4. Con cuidado, vierta 1 / 2 taza de la pasta en el agua enfriada apenas caliente el aceite.
5. Cuando la pasta esté «al-dente» escúrrala y vuelva a ponerla en la olla. Añada el ajo, el aceite y la mezcla a la pasta.
6. Mezcle bien para combinar.
7. Añada la sal y pimienta según el gusto.
8. Si lo desea adorne con perejil fresco picado.
9. Sírvalo inmediatamente.