Este es un plato que mi familia carnívora le dio cinco estrellas cuando lo cociné. Luego llamamos a una amiga vecina para que viniera a comerlo. Ella también le dio cinco estrellas.
El sabor es espectacular y aunque tiene curry, no es picante por la proporción que le añadí.
La leche de coco es sabrosa y muy popular en platos tailandeses. Pero para esta receta, con sabor a la India, olvide por una sóla vez las grasas que tiene la leche de coco y disfrute de este delicioso y sabroso plato.
Sírvalo con pan pita o como lo hice, con arroz chaufa (arroz chino frito al estilo peruano).
Para darle un toquesito contundente espolvoréele nueces por encima y adórnelo con cebollas de verdeo.
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 4 1/2 tazas de tallos de espinacas picadas en trozos grandes
- 3 tazas de floretes de coliflor
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo medianos cortados en rebanadas delgadas
- 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
- 2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de polvo curry hecho en casa o de buena calidad
- 4 zanahorias medianas,cortadas en rodajas finas diagonales
- 3 tazas de repollo cortado en trozos de dos pulgadas (5 centímetros)
- 2 cucharadas de agua o caldo de vegetales
- 4 tazas de garbanzos cocidos
- 3/4 taza de leche de coco
Cómo prepararlo
- En un Wok ponga a hervir a fuego alto 2 1/2 cuartos de agua ligeramente salada.
- Añada la coliflor y cocine por dos minutos.Escurra y reserve.
- Ponga el Wok a fuego medio alto y añada una cucharada de aceite.
- Agregue el ajo, la cebolla y una cucharadita de sal y saltee por un minuto.
- Añada el curry en polvo y saltee por un minuto (el curry absorberá la mayor parte del aceite).
- Agregue la 1/2 cucharada de aceite restante, luego las zanahorias, el repollo y una cucharadita de sal y saltee por 2 minutos.
- Añada el caldo de vegetales, poco a poco, en el perímetro exterior de las verduras (no en el centro)
- Tape y cocine por 2 minutos.
- Añada y revuelva los garbanzos, la leche de coco, y cocine sin tapar por 2 1/2 minutos.
- Agregue la espinaca, el cilantro y el coliflor.
- Cocine revolviendolo, hasta que la espinaca se comience a marchitar (aproximadamente un minuto).
- Sirva caliente.
