Moussaka Griega vegetariana

Este es una especialidad culinaria griega con tres capas: una de papa, otra de  berenjena y la última de calabazín (zuchini) y luego se cubre con Salsa Bechamel.

La Moussaka se come tradicionalmente tibia, no caliente. También se puede comer a temperatura ambiente. Al final del proceso remueva la Moussaka del horno y déjela enfriar durante 20-30 minutos.

Como muchos platos griegos este plato sabe mejor el día siguiente. La Moussaka puede ser elaborada el día anterior y  guardarse refrigerada durante la noche. Al día siguiente puede hacer la Salsa Bechamel, verterla sobre la parte superior y cocinar la parte final como se indica aquí. También puede ser completamente cocida y congelada. Luego se descongela y calienta en el horno a 350 ° (175-180 ° C).

Aunque este plato toma un poco de tiempo, porque se hace al horno, se lo recomiendo. Sus amigos y familiares quedaran complacidos y le pedirán que lo repita.

Porciones: 8

Ingredientes

• 1 berenjena mediana
• 2 calabacines(Zuchinis)  medianos
• 1 /4 de taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo en rebanadas
• 680 gramos / 28 oz de tomates pelados y triturados
• 1 cdta. de orégano seco
• 2 cdta. de sal marina
• 1 / 2 cdta. pimienta negra
• 1 papa grande para hornear
• 1 cda. de aceite de oliva para rocearlo en la parte superior
• Perejil fresco picado para decorar
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada (opcional).

Salsa Bechamel vegana

• 1 / 2  taza  de aceite de oliva
• 1 / 2 taza de harina cruda
• 1 / 8 cdta. nuez moscada
• 2 tazas de leche de soja
• 1 cda. de maicena diluida en 1 / 2 taza de agua
• 1 1 / 2 cdta de sal marina

Preparación

1. Precaliente el horno a 190 C ( 375 ° F).
2. Corte la berenjena en láminas longitudinales  de 6 mm ( 1/4 de pulgada).
3. Pongale sal a las rebanadas y déjelas  «sudar» el agua que contiene durante 10 o 20 minutos. Luego con un una servilleta trate de sacarle toda el agua que le queda a la berenjena. Esto es importante para que luego no le quede el plato muy mojado.
4. Corte el calabacín longitudinalmente en rebanadas de 6 mm (1/4 de pulgada) y déjelo a un lado.
5. Caliente 57 gramos (1 / 4 taza) de aceite de oliva en una sartén y rehogue la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.
6. Añada los tomates triturados, el orégano, la sal y la pimienta.
7. Cocine a fuego lento por 5 a 10 minutos.
8. Engrase ligeramente el fondo de un bandeja de hornear de 33 X  23 X 5 centímetros  (13 x 9 x 2 pulgadas).
9. Pele las papas y córtelas longitudinalmente en rebanadas de 6 mm ( 1/4 de pulgada).
10. Comience a colocar las capas de la Mousaka.
11. Primero coloque las papas  en rebanadas en el fondo de la bandeja de hornear  y  pongale por encima con una cuchara la tercera parte de la salsa de tomate.
12. Encima de esto añada la capa de berenjena y una tercera parte de la salsa de tomate, las rodajas de calabacín y finalmente el resto de la salsa de tomate.
13. Rocíe la superficie con aceite de oliva.
14. Cubra con una tapa o papel de hornear y hornee por una hora y media.
15. Retire del horno y quite la cubierta.
16. Pongale la capa de albahaca y con una cuchara cúbrala con la salsa Bechamel vegana  y vuelva a ponerla en el horno durante otros 20 a 30 minutos, hasta que el tope esté dorado.
17. Deje reposar media hora antes de cortar y servir.
18. Adorne cada porción con una gran cantidad de perejil fresco picado.

Salsa Bechamel vegana
Caliente el aceite de oliva en una sartén y espolvorear con harina y la nuez moscada, revolviendo constantemente hasta que estén ligeramente dorados y surja un aroma de nuez . Agregue la leche de soja, mezcla la maicena y la sal, revuelva hasta que la mezcla comience a hervir y luego reduzca el fuego y siga revolviendo hasta que espese.

Sudar la Berenjena
Corte la berenjena en rodajas cúbralas con un poquito de sal y déjelas descansar en un colador en el fregadero o en una bandeja durante 30 minutos. Así saldrá toda el agua que contiene la berenjena.