El Palak Saag Paneer es un plato muy popular en la comida de India pero se hace con Paneer (queso). Esta versión vegana es con Tofu. No tiene lácteos, ni gluten. Es muy fácil de preparar y queda muy cremosa. También puede prepararla con papas y coliflor o con garbanzos cocidos o frijoles. Sirva con panes de la India o con arroz.
Esta deliciosa salsa de espinacas es tan buena, que mucha gente también la usa sobre las verduras y con otros platos.
Palak / Saag vegano | Tofu con curry de espinacas
Cuisine: Hindú
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 3 – 4
Ingredients
Para el Tofu picante
2 cucharaditas de aceite
La mitad de un bloque de tofu firme (14 oz)
1/4 de cucharadita de sal (o al gusto)
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta (al gusto)
Para el Curry de espinacas
2 tazas llenas de espinacas, lavadas y picadas
1/4 taza de agua
1/4 taza de leche de almendras o leche de coco
2 cucharadas de anacardos, remojados durante 15 minutos o Anacardos crudos (para una consistencia cremosa)
4 dientes de ajo
Una pulgada de jengibre
1 ají Serrano (al gusto)
1 tomate mediano picado
1/4-1/2 cucharadita de sal (al gusto)
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de garam masala
Crema de nuez de la India
Pimiento para decorar
Instructions
En una sartén, a fuego medio, ponga el aceite.
Desmenuze el tofu y añádalo al aceite.
Tape la mezcla y cocine durante 2-3 minutos.
Cubra el Tofu con todas las especias y mezcle.
Continue la cocción,durante 8-10 minutos, a fuego medio-bajo, parcialmente cubierto.
Mientras tanto, lave las espinacas y añádalas en la licuadora con todos los demás ingredientes (excepto el garam masala).
Mezcle para lograr un puré suave.
Cubra el Tofu con el puré. Mezcle bien.
Añada el garam masala (al gusto).
Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos o hasta que el olor del ajo crudo no sea perceptible y se logre la consistencia deseada de la salsa.
Pruebe y ajuste la sal y las especias.
Póngale por encima un poco de crema de anacardos y sirva caliente con pan Naan, Roti o con arroz o quinoa.
Añádale más pimienta si lo desea más picante.
Espolvoreele una pizca de canela en polvo. (Opcional)
Es un consultor de marketing digital y pódcast apasionado con la comida sana. Desde el 2007 está investigando y escribiendo sobre este tema. Ha visitado más de 80 países del mundo y experimentado su comida vegana. Aquí te comparte estudios y noticias sobre la dieta y productos basados en plantas, consejos de especialistas en nutrición, recetas veganas sabrosas y todo lo que aprende sobre cómo cocinar.
Una auténtica delicia de receta, personalmente nunca había probado tofu con curry y espinacas, me ha dejado bastante sorprendida. Muchas gracias por el post.
Una auténtica delicia de receta, personalmente nunca había probado tofu con curry y espinacas, me ha dejado bastante sorprendida. Muchas gracias por el post.