Pan de banano

Una deliciosa receta de pan para el desayuno, postre  o snack.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar granulada
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (utilicé la marca vegetariana Earth Balance)
• 1 equivalente de huevo (1/3 taza de agua + 1 cucharadita de semillas de linaza)
• 3 bananos maduros
• 1 cucharada de leche de almendras
• 1 cucharadita de canela
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Precaliente el horno a 325 grados F.
2. Ponga la mantequilla en un molde para pan.
3. Bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa.
4. Agregue la mezcla equivalente a huevos y bátala bien.
5. En un tazón pequeño mezcle el banano con un tenedor.
6. Mezcle la leche de almendras y la canela.
7. En otro tazón mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
8. Agregue la mezcla de banano a la mezcla de crema y revuelva hasta que se mezclen.
9. Agregue los ingredientes secos, mezclando sólo hasta que la harina desaparezca.
10. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee por 1 hora y 10 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
11. Deje enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos.
12. Retire el pan de la sartén y deje enfriar completamente antes de cortar.
13. Sirva las rebanadas con miel o con helado.