Los he probado en los restaurantes asiáticos. Los he comprado listos en el supermercado, pero como mejor saben, es preparándoloss con ingredientes frescos en su hogar.
Los rollos de primavera o «sprint rolls» son una entrada común en la comida asiática.
Esta receta le encantará.
Ingredientes
Para cubrirlos
Panqueques delgados de arroz seco (se adquieren en el supermercado o en una tienda oriental)
Para el relleno
- 1/2 taza de vegetales mixtos en juliana (repollo, zanahorias, lechuga)
- 1 cdta. de pimientos en rodajas finas
- 1 manojo de cebollines (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla cortada
- 1/4 taza de brotes (Bean Sprouts)
- 1 cebolla finamente picada
- 1 / 4 taza de fideos «cabello de ángel» cocidos
- Sal a gusto
- Salsa de chile a gusto
- 1 pimiento verde finamente picado (opcional)
- 1/2 cdta. vinagre
- 1 cucharada de aceite
- Un manojo de (elija sólo uno) albahaca, cilantro o menta
Para la Salsa de maní
¿Cómo se prepara el panqueque?
- Hierva agua en una olla grande, apague el fuego y manténgala cubierta.
- Sumerja el panqueque de arroz en el agua caliente durante unos segundos.
- Ponga el papel en una tabla de cortar.
- En un extremo de la pila de papel de arroz ponga los ingredientes.
- A continuación ruede y meta los ingredientes en el papel de arroz.
- Saltee el relleno
- Caliente un poco de aceite en un wok, añada todas las verduras.
- Revuelva fría y añada los fideos.
- Sazone con sal, salsa de chile o chile verde.
Cómo saltearlo
- Ponga el aceite en una olla profunda.
- Coloque un poco de relleno en un extremo del panqueque hasta el final.
- Doble los extremos y a continuación ruédelo y séllelos apretandolo.
- Ponga la mezcla de harina con agua en los bordes para sellarlos y que no se abran.
- Fría hasta que estén dorados.
- Corte en trozos de tamaño conveniente y sírvalos caliente con tomate o salsa.
- Envuelvalos en plástico para mantenerlos fresco sino va a comérselos de inmediato.
