Seitán guisado

Raciones: 4 porciones

Ingredientes

• 1 libra de Seitán cortado en cubos o en tiras de 1 pulgada
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1/2 cebolla cortada finamente
• 1 taza de pimiento verde, cortado finamente
• 2 dientes de ajo fresco, cortados finamente
• 1/4 lata de salsa de tomate
• 2 cucharadas de Sofrito Boricua
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Una taza de vino tinto de buena calidad.
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 4 hojas de culantro
• Una taza de guisantes (Peas or Petit-Poi)
• 1/2 taza de papas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1/4 de taza de zanahorias, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 1/3 taza de aceitunas rellenas
• 1/2 cucharada de alcaparras
• 1/8 taza de pasas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preaparación

1. Marine el Seitán. Déjelo marinando con salsa de soja en una bolsa o envase preferiblemente cuatro u ocho horas antes cocinar para que absorba el sabor.
2. En un caldero o cazuela grande, caliente el aceite a fuego medio.
3. Añada la cebolla, pimientos, y ajos, y cocine por 5 minutos, hasta que se ablanden. Revuelva ocasionalmente.
4. Añada la salsa de tomate, sofrito, vinagre, orégano, y las hojas de laurel, cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo vegetal y mezcle todo bien.
5. Añada el Seitan, las papas y zanahorias. Hierva a fuego alto, agregue más caldo si el guisado se ha secado mucho. Baje la temperatura, tape y hierva por 45 minutos o hasta que los vegetales se hayan ablandado.
6. Agregue las aceitunas, alcaparras, las pasas, el culantro y continúe hirviendo sin tapar por 5 minutos más, o hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
7. Reduzca el fuego y agregue los guisantes.

En esta ocasión serví el Seitán guisado con arroz blanco y una ensalada de Arúgula, Mango y Aguacate adornada con cilantro y tomates tipo pera.