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Sopa curry de coliflor

La papa y el coliflor van muy bien en las sopas. Esta receta contiene arroz Basmati que le da un sabor especial al curry.

La papa y el coliflor van muy bien en las sopas. Esta receta contiene arroz Basmati que le da un sabor especial al curry.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite Canola u otro aceite vegetal
  • 1 1/2 taza de cebolla picada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de chile fresco, sin semillas para un sabor picante pero suave
  • 1 cucharada de raíz de jengibre rallado y fresco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 / 2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 tazas de papas blancas o rojos en cubos
  • 4 tazas de coliflor (alrededor de media cabeza )
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 / 4 taza de arroz crudo Bastami blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2-3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Yogur sin sabor específico, bajo en calorías (opcional)

Cómo prepararla

  1. En una olla, caliente el aceite a fuego bajo.
  2. Agregue la cebolla, los chiles y el jengibre y espolvoréele un poco de sal.
  3. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Añada la cúrcuma, el comino, el cilantro y la canela y cocine durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que las especias se quemen.
  5. Agregue el caldo de las papas, la coliflor, el agua o caldo vegetal, la sal, cúbralos y llévelos a hervir.
  6. Mientras, lave el arroz. Cuando el agua hierva, añada el arroz tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras y el arroz estén tiernos, unos 15 minutos. (Otra opción es cocinar el arroz aparte y añadirlo)
  7. En una licuadora, haga un puré con alrededor de 2 tazas de la sopa y regrésela a la olla.
  8. Agregue el jugo de limón, el azúcar y el cilantro.
  9. Añada sal y pimienta al gusto,
  10. Sirva con una cucharada de Yogur, si lo desea.

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