Sopa de lentejas

Las recetas de sopa de lentejas son muy populares en la dieta vegetariana porque además de ser sabrosas tienen una gran cantidad de proteínas. Esta receta usa especies para resaltar el sabor.

Sirve: 4 personas
Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 cebolla en cubitos
• 1 zanahoria en rodajas
• 4 tazas de caldo vegetal
• 1 taza de lentejas secas
• 1 / 4 cucharadita de pimienta
• 1 / 4 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 ramo de cilantro
• 1 hoja de orégano picada en pedazos pequeños (o 1/2 cucharadita en polvo)
• 3 hojas de culantro

Preparación

1. En una olla grande, saltee la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal durante 3 a 5 minutos hasta que las cebollas estén claras.
2. Añada el caldo vegetal, las lentejas, la pimienta, el tomillo, el culantro, el orégano, el cilantro, las hojas de laurel y la sal.
3. Reduzca a fuego lento. Cubra y cocine hasta que las lentejas estén suaves, unos 45 minutos.
4. Quite las hojas de laurel antes de servir.

Información Nutricional

Una porción provee aproximadamente:

Calorías: 230
Calorías de la grasa: 27
Grasa total: 3.0g, 5%
Grasa saturada: 0.7g, 3%