Una de mis sopas favoritas en Japón es la que hacen con los fideos Ramen. Assari es el nombre japones que usan para llamar a ese tipo de caldo claro. El reto es conseguir una versión vegana porque la mayoría de los restaurantes allá y en otras partes del mundo preparan el caldo con cerdo y lo adornan con huevos.
Los fideos Ramen eran originalmente tallarines al estilo chino pero los japoneses los cambiaron y mejoraron con los años. Hay millones de restaurantes de Ramen y sofisticadas tiendas especializadas en Japón. En New York hay una buena cantidad de restaurantes pequeños especializados en Ramen. La última vez que fui a uno de ellos estuve haciendo fila durante un buen tiempo para entrar.
Los tallarines frescos son los mejores, pero no son fácil de conseguir. Los Ramen se han convertido en una subcultura de alimentos en Japón. Hay millones de tips de Ramen que se puede comprar en lossupermercados.
Esta receta vegana substituye el cerdo por hongos que producen un caldo gustoso. Además incluye Tofu y otros ingredientes que le dan un sabor espectacular.
Existen muchas clases de Miso. Asegúrese que el que escoge es vegano. Hay Miso rojo, amarrillo y blanco. Una buena alternativa es el Miso Awase que combina ambos y que sirve para una amplia variedad de recetas que exigen Miso.
Los vegetales pueden ser los que tenga disponible en su casa. Muchas personas le añaden Bok Choy, zanahoria, espinacas y otros.
Si cocina esta receta déjemelo saber en Pinterest usando el hashtag #micocinavegetariana. Me encanta ver su recreación de nuestras recetas.
Sopa Ramen vegana
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Una de mis sopas favoritas en Japón es la que hacen con los fideos Ramen. Assari es el nombre japones que usan para llamar a ese tipo de caldo claro. El reto es conseguir una versión vegana porque la mayoría de los restaurantes allá y en otras partes del mundo preparan el caldo con cerdo y lo adornan con huevos.
Ingredients
2 cucharadas (separadas) (15 ml cada una) de aceite de uvas u oliva
1 manojo de Brocoli cortado en piezas pequenas
1/2 kilo de gérmenes de frijol de soja
1 / 3 de pulgadas de Jenjibre pelado y rallado.
3 cebollas de verdeo picadas (la parte verde y la blanca) o una cebolla mediana (110 gramos) cortada en piezas pequeñas
3 – 4 piezas de hongos secos, remojados durante 10 minutos en agua caliente
3 onzas de hongos Shiitake, finamente rebanados
6 tazas (1440 ml) de caldo de vegetales
1 cucharada de pasta Miso
2 cucharadas (30 ml) de salsa Tamari o de Soja
1 cdta de aceite de Sésamo tostado ….para darle más sabor
l paquete (14 oz) de Soja, enjuagado y escurrido
8 onzas (227 gramos) de fideos Ramen frescos (asegurese que son veganos)
2 tazas de chícharos chinos
Hojas de Cilantro para adornar
Instructions
Caliente a fuego medio una sarten o wok con una cucharada de aceite de oliva.
Añada la parte blanca de la cebolla de verdeo (o la cebollas amarrillas), el ajo y el Jenjibre. Cocine hasta que esté traslucente.
Añada el caldo de verduras, las setas deshidratadas, las setas Shitake, la pasta Miso, el aceite de Sésamo tostado y la salsa de Soja o Tamari. Bata hasta que quede suave.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine mientras prepara el Tofu.
Caliente en una sartén a fuego medio la cucharada restante de aceite.
Corte el Tofu en dados y añádalo a la sartén. Cocínelo por ambos lados hasta que esté ligeramente frito removiéndolo a menudo.
Aumente el fuego de la sopa a medio y añada los fideos Ramen frescos y todos los vegetales.
Cocine hasta que los fideos estén tiernos aproximadamente 3-4 minutos.
Añada el Tofu y sírvala adornada con cebollas de verdeo o Cilantro.
Es un consultor de marketing digital y pódcast apasionado con la comida sana. Desde el 2007 está investigando y escribiendo sobre este tema. Ha visitado más de 80 países del mundo y experimentado su comida vegana. Aquí te comparte estudios y noticias sobre la dieta y productos basados en plantas, consejos de especialistas en nutrición, recetas veganas sabrosas y todo lo que aprende sobre cómo cocinar.
Excelentes recetas y además Deliciossas !!! …. Mmmmmm …..