Uno de los platos más populares de la comida china que también en su versión vegana es uno de los favoritos entre los vegetarianos. En vez de Tofu puede utilizar «Tofu chicken strips».
El secreto de esta receta es la salsa. Para mi gusto preparé el doble de salsa que en la receta le indico. Para que la receta sea más saludable puede hornear en vez de freir el Tofu, substituir la azucar por «Agabe nectar» (endulzante natural) y eliminar la sal. También puede añadirle otros vegetales como maíz y zanahoria. Si lo desea puede adornarlo al final con añadirle maní molido.
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
1 caja de tofu firme
Sustituto de 1 huevo
3 / 4 taza de maicena
aceite vegetal de oliva extra virgen
3 cebollines verdes picados
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado
2 / 3 taza de caldo vegetal
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
Pimiento amarillo y verde al gusto
1 cucharada de jerez (opcional)
1 cucharada de vinagre blanco
Brócoli al vapor
Preparación:
- Escurra, seque y corte el tofu en trozos de 1 pulgada. Usted puede congelar el tofu la noche antes para conseguir una textura más parecida al pollo (como originalmente preparan este plato) pero no es necesario.
- Mezcle el substituto de huevo, tal como se especifica en la caja y añada 3 cucharadas de agua.
- Meta el tofu en el substituto de huevo con la mezcla de agua y el cúbralo completamente.
- Espolvoree 3 / 4 taza de maicena sobre el tofu y cúbralo completamente. Mire que la maicena no se vaya hasta la parte inferior del recipiente.
- Caliente el aceite en la sartén y fria los pedazos de tofu hasta que esté dorado. Escurra el aceite.
- Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en la sartén a fuego medio.
- Añada la cebolla verde, el jengibre y el ajo, póngalo a cocinar durante unos 2 minutos. Tenga cuidado de no quemar el ajo. Añada los vegetales, la salsa de soja, la azúcar, el pimiento rojo y el vinagre.
- Mezcle las dos cucharadas de agua con una cucharada de maicena y vierta la mezcla revolviendo bien.
- Añada el tofu frito y el cúbralo uniformemente.
- Sirva inmediatamente con brócoli al vapor con su elección de arroz. Lo serví con un arroz Basmatíi con vegetales.
