Este wrap es delicioso para niños, jóvenes y toda la familia
Sirve: dos wraps
Ingredientes
- 12 espárragos delgados recortados en sus puntas
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas de 1.27 centímetros
- (1/2 pulgada o 1 taza)
- 1 calabacín, cortado en rodajas de 0.635 centímetros
- ( 1/4 de pulgada de ancho o 1 taza)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 / 2 taza de frijoles blancos
- 1 diente de ajo pequeño picado en trocitos (1 / 2 cucharadita)
- 1 / 2 cucharadita de salsa roja de Chile (usé la marca Sriracha)
- 2 tortillas de 20.32 centímetros (8 pulgadas) de grano entero
- 6 hojas pequeñas de albahaca
- 8 rodajas delgadas de cebolla roja
- 1 taza de hojas de rúcula (baby arugula)
Instrucciones
- Caliente la parrilla o el asador. Mezcle los espárragos, el pimiento, el calabazín y el aceite en una bandeja parillera grande.
- Sazone con sal y pimienta si lo desea.
- Ponga las verduras a asar en la parrilla durante 4 a 6 minutos dándole vuelta una vez por cada lado.
- Maje los frijoles, el ajo y la salsa de Chile juntos en un tazón pequeño hasta que estén suaves.
- Esparza la mitad de la mezcla de los frijoles sobre cada tortilla. Cubra cada una con 3 hojas de albahaca, 1 / 2 taza de vegetales asados, 4 rodajas de cebolla y 1 / 2 tazas de rúcula.
- Doble la base de las tortillas sobre las verdura y enrolle bien, metiendo los lados sobre la otra hoja. Corte por la mitad y envuélvala en forma diagonal.
- Sirva inmediatamente o envuelva cada mitad en papel de aluminio o papel encerado y refrigere hasta que esté listo para comer.
